先日、ホテルでランチをいただく機会がありました。こちらはその時にいただいたグリーンピースのスープ。

色がキレイでおいしかったな〜♪　この日はまだ寒かったのだけど、春の訪れを感じるお味でした。   この色と、味をおうちで再現できないものか、、、と早速作ってみました。もちろん一流ホテルと同じ味にはできませんが、雰囲気だけでも近いものを！なるべく手間をかけずに、おうちで簡単に再現できるレシピを考えました。   少しはオリジナリティを、、、と思い、グリーンピースではなく、スナップエンドウとアスパラガスを使い、さらに、生クリームは豆乳で代用しヘルシーに。豆乳に含まれるイソフラボンには、更年期障害の緩和、骨粗鬆症の予防の効果もあります。  

材料：タマネギ1個、アスパラガス4本、スナップエンドウ約130g（14本）、ジャガイモ小1個、バター大さじ1、チキンコンソメスープの素1個、豆乳150cc、塩適宜

まず、賽の目に切ったタマネギを、バターを熱した鍋で弱火で炒めます。

アスパラガスは軸を切り落とし、ざく切り、スナップエンドウも筋を取りサヤごとざく切り、ジャガイモは賽の目に切り、タマネギがしんなりとしたら、鍋に加えてさらに炒めます。  

コンソメスープの素を、550ccのお湯で溶かし、鍋に加えます。

沸騰したら野菜がやわらかくなるまで約10分煮て、豆乳を加えてあたためます。豆乳を加えたら沸騰しないように注意！

あたためたら、ブレンダーに移して粉砕します。とろとろのスープ状になるまで粉砕してください。

こんなキレイなグリーンに！

ポタージュ状になったら、中身を鍋に戻し、再びあたためながら、味を見て塩を適宜加えたら完成！ お好みで、ホイップミルク等を飾ってください。 どうかな？最初の写真に近づけたでしょうか？

スープにすると、子供もおいしく野菜が摂れますね。 ごちそうさまでした^-^ お味は家庭的ながら、複雑でおいしくできました。タマネギを入れると優しいお味になりますね。