お取り寄せレポート

この記事を開いたあなた！！

よっぽどパクチーがお好きなんですね！？（笑）

　

パクチーと言ったらこの人！
エスニック王国「江口農園」の江口竜左さん！

ノーパクチー
ノーライフ！！（笑）

パクチーまみれの生活は、いかが♡

　

山盛り生パク用のパクチー

一言でパクチーといえど、いろんなタイプがありますよね。（え？ない？？）

まず先に、私の好みを伝えておきます！

私は強いのが好みです！

※これを念頭にご自身に当てはめて諸々お考え下さい

　

まず私は、野性的で、香りが強烈なパクチーが好みなんですが、これは露地栽培のものが多いですよね。たまに出会うと嬉しくなる♪

でも…、ガツンと来る系は、さすがに私も大量には食べられないんです…。

　

で！

パクチー好きの私が、「山盛り生パク」するのにピッタリなのが、江口さんのパクチー♪

　

さぁ～大量に届きました♡

　

パクチーが届いたらまずすること。

それは給水！

　

そして。

さっそく、いただきまーす！！！

「山盛り生パク」！！！
（※山盛りの生パクチーサラダのこと）

これが私がいちばん好きな、パクチーの食べ方！！！

　

なんてことはない、ただザクザク切ったパクチーサラダです！

かけるのは胡麻ドレか、ゴマしゃぶがあるとなおよし。
そして砕いたナッツ類（ピーナッツでもアーモンドでもクルミでも）や胡麻をトッピングするのが好き♪

　

江口農園のこのパクチー、香りの強さがあるにも関わらず、優しさも兼ね備えているんですよね！

大量に山盛り生で食べても食べ続けられる。
でも、胃袋いっぱいに広がるいい香り！（＝いい吐息になります♡）

　

私が最も好きなパクチーの食べ方である「山盛り生パク」にピッタリなのが、この江口農園のパクチーです♡

ご注意：一般的には江口さんのパクチーはかなり強いと言われています！

　

パクチー愛好家を理解する農園

江口さんは、パクチー好きの私たちのことを分かってくれているんですよね～！！

根っこ付きで届きます！！！

根っこの何がいいかって、理由は大きく２つ。

　

① 鮮度もちがいい

根があるパクチーは、保存しやすいんですよね。

水をちょっと入れた小瓶に挿して、上からポリ袋などで覆えば結構長持ち。

そして料理のたびにそこから葉っぱをちぎって載せる♪

普通に根を、湿らせたペーパーなどに包むだけでも良いです。これができるのは、根っこ付きだからこそ、なんですよね～♪

　
もちろん鮮度が良い方が香りもよい気がしますが…、
パクチー長く楽しみたいじゃないですか！！

　

② 根こそ香りが強い！！

パクチーの根っこって、香りが強いんですよ！
捨てちゃうなんてもったいない！（笑）

根ごと、しゃぶしゃぶにすると美味～♡
味噌豆乳しゃぶしゃぶや、塩ごま油しゃぶしゃぶとか美味しいですよ！
（根の部分は葉よりも長めに煮込んでくださいね）

あと、食べるのはちょっと…という時は、根っこでだし（香り）を取ったスープも美味しい♪
　

ちなみにパクチーは、セリ科の野菜。
セリや人参葉の香り高いところ、似てませんか？！

≪ セリ科の仲間 ≫
パクチー・人参・セリ・パセリ・セロリ・明日葉・フェンネル・ミツバ

つまりパクチーの根っこは、人参で言う人参を食べてるイメージ。

　

最近私は、アロマでフェンネルの香りにはまっているのですが、やっぱり私はセリ科の香りが好きなんでしょうねー！

　

葉は、柔らかくてとってもキレイ！
この安心というか、安定感も、信頼できる一つの理由。

　

茎も筋張っていなくて食べやすいです。

実はパクチーって、葉からはそこまで強烈には香らないんですよ。軸や茎が香るんです。
だから好きな方は、葉っぱではなく茎も一緒に食べるのが定石です！

そうそう。

パクチー・コリアンダー・香草（シャンツァイ）は同じ野菜のことですよー。

パクチー ＝ タイ語
コリアンダー ＝ 英語
香草 ＝ 中国語

　

江口農園ってどんなところ？

江口農園は、佐賀県武雄（たけお）市にあります。

もともと江口さんとの出会いも、佐賀県とのイベントでした。初対面なのに、パクチーについて熱く語り合ったのを覚えています（周りの男性はついていけないという…笑）

　
２０歳で就農した江口さん。父方も母方もおじいちゃんが農家さんで、自然に農業に就いたそうで。パクチー栽培も武雄市役所の方たちと一緒に、何年かかけてチャレンジしたそうです。

　

パクチー好きの聖地店も、この江口農園のパクチーを使っているんだそうですよ♪

江口さんの畑は、まさに「エスニック王国」！！！

パクチーをはじめ、空芯菜やレモングラスやホーリーバジルなど、エスニック料理に使われるアジアン系の野菜をたくさん～作られています！

　

この香り強めの、江口パクチー。

種は、本場タイから直輸入しているんだそうですよ！！

そして海藻や牛糞などを用いた有機肥料を使い（ほぼ有機で認定は取得していません）、ふかふかの土で根っこをしっかりはらせて育てています。

だからツンと来る嫌な匂いがなく、パクチーから旨味を感じるんですね～！

　

ちなみに江口さん曰く、特に美味しいのは寒さを超えて育った春収穫パクチーとのこと！！
日本でのパクチーの旬は、春と秋なんですって。

　

パクチーはこう食べる？！

会社のメンバーに香味野菜好きがいるので、一緒に江口農園パクチーを食べました！

「さぁ、おあがりよ！」

「うん！うまい！」

　

ちなみに、パクチー嫌いに食べてもらったら、匂いが強くて口に入れることもできませんでした！
「食べたら蚊になれるパクチー」とのこと（笑）

　

私の最も好きな食べかた「山盛り生パク」もいいのですが、パクチーにはもっといろいろ食べ方が。

●麺類にのせる
絶対フォーを用意する必要はないんです！そうめんやうどんにのっけても美味しいですよ♪

●かき揚げ（パク天）
パクチーの天ぷら、通称「ぱく天」。人参の葉の天ぷらって美味しいですよね！あんな感じです。ぜひ根っこも一緒に揚げてください。

●生春巻き
定番ですがやっぱり好きな生春巻き！せっかくなので大量に巻いて、ナンプラーやごま油を垂らして♪

●鶏肉と合わせる
エビとのイメージが強い方も多いと思いますが、鶏むね肉やささみ肉などとも相性いいです！ほぐした鶏肉とミョウガ＆パクチーと和えたり。よだれ鶏にたっぷりのせたり♪

●パクチー餃子
包むのは面倒ですが（笑）美味しいですよね～！！パクチー嫌いでも食べられる？…あ、無理か。チーズも一緒に入れてもいいですよね♪

●パクチーだれ
パクチーの「ジェノベーゼ」ソースのような。オリーブオイルやニンニク、塩コショウ、ナッツ類などをミキサーで！保存もきくし、ここぞという時に何でもかけちゃえ！です。

　

みなさんの好きな食べかたは？？

たっぷりパクチー漬けの日々。

あなたもぜひ堪能してみてください！

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