・アブラナ科
・葉つきの大根…すぐに根と葉を切り分けましょう

食べ方

葉っぱ付きの大根を手に入れたら、すぐに根と葉を切り分けましょう。葉は鮮度落ちが速いので、早めに使ってくださいね。

大根の葉っぱは、味噌汁やスープ、漬物、炒め物、おひたしと様々に使えます。

ふりかけにするのも美味しくてオススメですよ。

　

調理のコツ

細かく切った茎と葉を、醤油・砂糖・ゴマ油などで炒め煮にします。（砂糖1：しょうゆ2）めんつゆを使ってもいいですね。かつお節やゴマ、ジャコなどを加えるとより美味しくなります。

この大根葉のふりかけは白いご飯にのせても良いですし、おにぎりや卵焼きに混ぜるなどのアレンジもできますよ。

保存方法

また大根の葉っぱは、冷凍保存も便利です。固ゆでにして（1分）水気をしっかり絞り、細かく刻んで冷凍します。味噌汁に散らしたり、お料理のトッピングになりますよ