もうすぐひな祭りですね。 ♪あかりをつけましょ　ぼんぼりに～♪ 歌の途中で「白酒」が出てきますよね。「白酒」って何でしょうか？ 文字通り、本物の白酒はお酒。♪赤いお顔の　右大臣～♪ですからね。 昨年からブームにもなっているのはノンアルコール...

もうすぐ「春のお彼岸」2019年は、3月18日です！ お彼岸といったら…ぼたもち！！ お餅も小豆も好きな私としては、大好きな食べ物のひとつです♪ そういえば、肉オタの田窪さんが面白いことにチャレンジしてましたね！ 「赤・緑・黄色【カラフルな...

突然ですが、「がんもどき」って普段よく食べますか？ 我が家では年に何回食卓に登場するだろうか？ってレベル。 煮物やおでんの中にあるちょっと地味なイメージ…。 ふと、豆からお豆腐を手作りした時、おいしさに感動したのを思い出しました！ 豆腐作り...

毎月行われる編集会議。 そこで１ヵ月の振り返りと次回のテーマ決めが行われるわけです。 その中で出た声が 「麹についてもっと知りた～い！」  これが麹↓ ということで、今回はクイズを交えながら日本伝統の「麹」に迫ります！ 「麹（こう...

昔からの「言い伝え」って実は、理にかなっていたり、食材やモノをとても大切にしていたり。そういう精神っていいですよね♪ 「キャベツ帽子で熱冷まし」とかね。 意外にも、気持ちいぃ～～♪（笑） こういうのって、いわゆる「おばぁちゃんの知恵袋」。 ...

スーパーで山積みになっているキャベツたち。 じ～っと見ていたら、思い出しました。食オタ仲間、豊岡さんの記事写真！ 私もまねっこ♪笑 確かにス～ッとするような…。 おっと！いい歳をして遊んでいる場合ではない！ 今回はそんな「キャベツ」を使った...

パプリカって甘みもあってみずみずしくって好き！見た目も可愛い♪ 断面もきゃわいーーー！！！ 甘い甘いと言われてるパプリカ。 ●ピーマンと比べてどのくらい甘いの？●果肉のどの部分が一番甘いの？●色による甘さの違いってあるの？ パプリカについて...

毎日のお料理、面倒なときだってある！ 今回の食オタノートでは、巷にあふれている「皮むきの裏技」を検証してみます！！ すると、すると～もっと簡単で美味しく仕上がる方法を発見！ 少しでも簡単にできないものかなぁ…？私のやり方ってベストなの？ 疑...

10月31日はハロウィン！ 近年、日本でも盛り上がってますね♪街中でイベントしたり、仮装したり…！ そんな、ハロウィンで欠かせないのがカボチャのお化け！ 「ジャック・オー・ランタン」 生のカボチャでランタンを作る挑戦は田口さんが奮闘してくれ...

生姜って、使う時は少しだけ！ その後の保存って、みなさんどうしてますか？ 私自身、過去に生姜の保存に何度も失敗しています（泣） 生姜さんよ！！ いったいどうしたら長持ちしてくれるんだい！？ というわけで今回は、生姜の保存法について大実験～！...

先日、食オタ仲間でこんな話題に。 「お肉を焼くと固くなる！」「反りかえっちゃう！」 そんなことって、ないですか？ それを解決するは、ズバリ「筋切り」！！ でも…どう処理をすればいいの？気になる～！ ということで今回の食オタノートは、お肉の筋...

食を、オタク的に追及していく記事コンテンツ「食オタNOTE」。 今までは野菜が中心でしたが、いよいよ「肉」始まります！ 肉のオタク＝「肉オタ」！！ お肉大好き！わたし田窪が、肉オタ担当しまーす♪ 記念すべき第1回目の肉オタは… 「鶏むね肉」...

桜が咲いて、春めいてきましたね！そろそろゴールデンウィーク！ 食オタノート執筆メンバーからこんな声が。 「ピクニックに持っていける萌え断サンドイッチを作りたい！」 「萌え断サンドイッチ」とは？ 萌え断（もえだん）とは、食べ物を切ったときに生...

https://www.youtube.com/watch?v=vlOZzmDX44Q 商品紹介 　 竹内きのこ園は、青空レストランやひるブラ、ぐるナイなどのテレビほか、女性誌など、様々なメディアで取り上げられています。 おすすめポイント ...

「あら汁」って大好き！魚のだしって美味しいですよねー♪ ということで、今回の魚オタnote、テーマは… 「あらだし」！ 「アラだし」とは？ 魚のアラでとった「だし」 昆布やかつお節のだしとはまた違う「あらだし」。 磯の香りがイイ～♪ 「あら...

秋は「さつまいも」の美味しい季節！ 天ぷら、焼きいも、スイートポテト、大学芋などなど…、全部大好き！ お味噌汁に入れるのも結構好きです。 どれも美味しいんですが… 発酵大好きな私としましては「ミキ」が気になります。 えっ？「ミキ」って何？？...