生姜って、使う時は少しだけ！ その後の保存って、みなさんどうしてますか？ 私自身、過去に生姜の保存に何度も失敗しています（泣） 生姜さんよ！！ いったいどうしたら長持ちしてくれるんだい！？ というわけで今回は、生姜の保存法について大実験～！...

先日、食オタ仲間でこんな話題に。 「お肉を焼くと固くなる！」「反りかえっちゃう！」 そんなことって、ないですか？ それを解決するは、ズバリ「筋切り」！！ でも…どう処理をすればいいの？気になる～！ ということで今回の食オタノートは、お肉の筋...

食を、オタク的に追及していく記事コンテンツ「食オタNOTE」。 今までは野菜が中心でしたが、いよいよ「肉」始まります！ 肉のオタク＝「肉オタ」！！ お肉大好き！わたし田窪が、肉オタ担当しまーす♪ 記念すべき第1回目の肉オタは… 「鶏むね肉」...

桜が咲いて、春めいてきましたね！そろそろゴールデンウィーク！ 食オタノート執筆メンバーからこんな声が。 「ピクニックに持っていける萌え断サンドイッチを作りたい！」 「萌え断サンドイッチ」とは？ 萌え断（もえだん）とは、食べ物を切ったときに生...

https://www.youtube.com/watch?v=vlOZzmDX44Q 商品紹介 　 竹内きのこ園は、青空レストランやひるブラ、ぐるナイなどのテレビほか、女性誌など、様々なメディアで取り上げられています。 おすすめポイント ...

「あら汁」って大好き！魚のだしって美味しいですよねー♪ ということで、今回の魚オタnote、テーマは… 「あらだし」！ 「アラだし」とは？ 魚のアラでとった「だし」 昆布やかつお節のだしとはまた違う「あらだし」。 磯の香りがイイ～♪ 「あら...

秋は「さつまいも」の美味しい季節！ 天ぷら、焼きいも、スイートポテト、大学芋などなど…、全部大好き！ お味噌汁に入れるのも結構好きです。 どれも美味しいんですが… 発酵大好きな私としましては「ミキ」が気になります。 えっ？「ミキ」って何？？...

みなさん「ドリアン」って食べたことありますか？？ 先日、食オタとしていろんな南国フルーツに囲まれる幸せ～なお仕事をしました♡ そこで会っちゃった！ドリアン！！ いったいどうやって裁くのか？？食べるのか？？ 挑戦してみましたー！！！ ドリアン...

ベトナム料理、タイ料理… みなさんは「エスニック料理」はお好きですか？！ 私はエスニックの中でも、「生春巻き」が大好きです♪ たくさんの野菜を巻いて食べられる♪ 野菜オタクとしては最高の食べ物（笑） 今回はそんな生春巻きの皮「ライスペーパー...

気になるけれどなかなか試せないこと。 それを実際に検証するのが、「食オタノート」の醍醐味かも♪ とっても反響が大きく、好評だった「ゆで卵」の追及。 水からゆでる？お湯からゆでる？氷水で冷やす？常温水でも良い？ ゆで時間を１分刻みで実験もしま...

こんにちは！肉オタの田窪です。 我が家ではお肉と同じくらい出番が多い『卵』。 とくに「ゆで卵」は、毎日のお弁当にも大活躍！ でも、卵って謎が多いと思いませんか？ たとえば…。 水からゆでる？お湯からゆでる？氷水で冷やす？常温水でも良い？ な...

こんにちは！肉オタの田窪です。 前回はいろんなお肉の「筋」について研究しました！ 「肉オタが選ぶ！いちばん簡単な筋切り＆すじ取り方法」 その中で反響が大きかったのが「ささみの筋取り」！！！ 「もっと詳しく知りたい！」「成功率を上げたい！」 ...

ソラマメの旬を迎えましたね！ 売り場に発見すると嬉しくなる私！初夏の訪れを感じます！ そのまま食べるのも大好きなのですが、ずっと気になっていたこと！ 「豆板醤ってソラマメで作られるって本当？」 疑問をもったら検証です！なんせオタクですから（...

人がたくさん集まる年末年始。 ボリュームたっぷりのお肉料理があると食卓が盛り上がりますよね！ そこで今回のテーマは… 美味しい煮豚の作り方！ 煮豚っていろんな方法があるけれど、どうやったら最も美味しいか！？探ってみたいと思います！！ いろん...

こんにちは！魚オタの糸井です。 みなさんは「潮干狩り」行きますか～？ 食オタノートの編集会議でもアサリについて、意見が。 「失敗しない砂抜き方法って知りたいよね」 うん、確かに！ これは魚オタの出番ですね～！ というわけで！ アサリの砂抜き...

食オタノート編集会議でのこと。 「煮魚って難しいよね～？」「そうそう、煮崩れちゃったり」 白身魚は煮付けて食べるととても美味しい！ でも、煮崩れしやすいという難点が。 よし！ じゃあ失敗しない煮魚の作り方を検証しようじゃないですか！ 煮魚の...