こんにちは！魚オタの糸井です。 みなさんは「潮干狩り」行きますか～？ 食オタノートの編集会議でもアサリについて、意見が。 「失敗しない砂抜き方法って知りたいよね」 うん、確かに！ これは魚オタの出番ですね～！ というわけで！ アサリの砂抜き...
食オタノート編集会議でのこと。 「煮魚って難しいよね～？」「そうそう、煮崩れちゃったり」 白身魚は煮付けて食べるととても美味しい！ でも、煮崩れしやすいという難点が。 よし！ じゃあ失敗しない煮魚の作り方を検証しようじゃないですか！ 煮魚の...
夏といったらスイカ！ 今は便利なカットスイカも出回っていますが、スイカはやっぱり切りたてが美味しい！ まるごとスイカを買って家族や友達とワイワイ♪夏しかできない楽しみのひとつ！ せっかくまるごとスイカを買ったら美味しく食べたいですよね？！ ...
おすすめポイント おすすめPOINT 採れたてだからこそ味わえる、本物の甘酸っぱさ！ ブルーベリーが本来持つ、豊かな甘酸っぱさを味わえます！ 実の酸味は時間経過とともに抜けていくので、採れたてだからこそ感じられるものです。 ただ甘く、水っ...
これから季節の疲れが出やすい時期。 そんな時は、栄養バランスの優れた「味噌」をしっかり食べましょう！ 江戸時代の食の百科事典とも評される「本朝食鑑」（ほんちょうしょっかん）。 この書の中で、味噌についてこんな記述もあります。 「一日も無しは...
そろそろアサリの旬ですね！ アサリの旬は、春と秋の年２回。 美味しそうなアサリ、発見～♪ 「潮汁」作ろうかな～♪ …って、アレ？ アサリって水から入れるんだっけ？それとも熱湯から？？ 今回はアサリにまつわるギモンを検証してみます！！ アサリ...
この夏は、何度目かの「タピオカ」ブームでしたね～。 食材店からはタピオカが消えました。笑 そしてタピオカ屋さんで飲むと、結構お高い！ なので「誰か作ってみて～！」と。 うちにはなぜかタピオカ粉がある。 …これは、やるしかないでしょ！ という...
昔からの言い伝え、昔から伝わる生活の知恵。 それらを「おばあちゃんの知恵袋」と呼ぶ！ 以前は「ほうれん草でシミ抜き」を実証しました！ 今回は「おばあちゃんの知恵袋」第２弾！やっちゃいますよ～♪ どんな知恵を検証しようかな～？？ 「野菜の皮」...
古き良き日本の伝統を後世に伝えていきたい！ 身近にある大切な「調味料」に注目。 今回は、こちらに目を向けていきます！ そう、「醤油」！ 醤油って、毎日のように使っていますよね♪ 今回は、醤油の奥深い世界へ入っていきたいと思います～。 醤油ク...
秋の魚と言えば、サンマ！ はい、サンマの季節到来です～♪ 今回の魚オタ、サンマを上手に焼く方法を検証します！ 秋の味覚「サンマ」を知ろう！ 上手に焼くためには、まずはサンマのことを理解せねば！ ◆サンマが美味しい季節は？ サンマの旬は9月～...
わが家の娘は、焼き魚を出すと必ず「ママ、骨取って～」と言ってきます。 特に1本丸焼きにした魚は苦手。 っていうか、私自身もハッキリ言って食べ方は上手ではない…。 焼き魚を上手に食べられるようになれば魚がもっと好きになるかも！ ということで「...
おいしいお鍋もスープも、だしが決め手！ でも、だしを取るのって面倒ですよね。 毎日続けられるくらいに簡単な、だし取り方法は無いものか…。 「昆布だし」だったら、材料も少なくて、片付けも楽かな？ ということで、今回はうま味の原点、「昆布だし」...
もうすぐクリスマス～♪ 今回は、ローストチキンの作り方研究！ 皮がグニャっとしてたり、焼き色がイマイチだったり。 私はそんな経験が…。（泣） みなさんはいかがでしょうか？ 目指すは… 表面パリッと！！かぶりつきたくなる焼き色！！ 美味しいロ...
ひと口かじると、肉汁がジュワ～と溢れてくる♪ そんなジューシーな唐揚げを自宅で作れるようになりたい！！ とはいえ、現実は難しい…生焼けだったり、パサついたり。 いったいどうすればジューシーな唐揚げが作れるの？！ 今回はその謎に迫ってみます！...
朝食やお弁当に欠かせない「卵焼き」。 「口当たりなめらかなふわふわの卵焼きが作りたい」 そう思ったことはないですか？！ 今回は卵焼きがフワフワになる作り方を調査してみます！！ 卵焼きを上手に焼く方法は？ ◆キレイな卵焼きをつくりたい 「キレ...
実は私、セロリがちょっと苦手でした…。 でもそんな私を、セロリ好きにさせた農園があるんです！それは千葉県銚子市にある、Lindo-tomaco,Farm（リンドトマコファーム）さん。 ここ、セロリの収穫だけじゃなく、トマトの収穫体験が一緒...