秋の魚と言えば、サンマ！ はい、サンマの季節到来です～♪ 今回の魚オタ、サンマを上手に焼く方法を検証します！ 秋の味覚「サンマ」を知ろう！ 上手に焼くためには、まずはサンマのことを理解せねば！ ◆サンマが美味しい季節は？ サンマの旬は9月～...

わが家の娘は、焼き魚を出すと必ず「ママ、骨取って～」と言ってきます。 特に1本丸焼きにした魚は苦手。 っていうか、私自身もハッキリ言って食べ方は上手ではない…。 焼き魚を上手に食べられるようになれば魚がもっと好きになるかも！ ということで「...

おいしいお鍋もスープも、だしが決め手！ でも、だしを取るのって面倒ですよね。 毎日続けられるくらいに簡単な、だし取り方法は無いものか…。 「昆布だし」だったら、材料も少なくて、片付けも楽かな？ ということで、今回はうま味の原点、「昆布だし」...

もうすぐクリスマス～♪ 今回は、ローストチキンの作り方研究！ 皮がグニャっとしてたり、焼き色がイマイチだったり。 私はそんな経験が…。（泣） みなさんはいかがでしょうか？ 目指すは… 表面パリッと！！かぶりつきたくなる焼き色！！ 美味しいロ...

ひと口かじると、肉汁がジュワ～と溢れてくる♪ そんなジューシーな唐揚げを自宅で作れるようになりたい！！ とはいえ、現実は難しい…生焼けだったり、パサついたり。 いったいどうすればジューシーな唐揚げが作れるの？！ 今回はその謎に迫ってみます！...

朝食やお弁当に欠かせない「卵焼き」。 「口当たりなめらかなふわふわの卵焼きが作りたい」 そう思ったことはないですか？！ 今回は卵焼きがフワフワになる作り方を調査してみます！！ 卵焼きを上手に焼く方法は？ ◆キレイな卵焼きをつくりたい 「キレ...

実は私、セロリがちょっと苦手でした…。 でもそんな私を、セロリ好きにさせた農園があるんです！それは千葉県銚子市にある、Lindo-tomaco,Farm（リンドトマコファーム）さん。 　ここ、セロリの収穫だけじゃなく、トマトの収穫体験が一緒...

https://youtu.be/cfl8w6fi9ug ←体験のダイジェスト動画はこちら 　ニンニクの収穫体験って、ちょっとレア！ でも「てげなファーム」さんでは、ただニンニクを掘るだけじゃないんです！ 自分で収獲したニンニクを、こ～んな...

イチゴ、梨、りんご、ブドウ…。「○○狩り」と呼ばれる“収穫体験”って、みなさん何かしらしことがあるのでは？ が。たまねぎ狩り？！ そうなんです！千葉県白子町にある細谷農園では、玉ねぎの収穫体験ができるんですよ～！！ 「西の淡路、東の白子」で...

昔からの言い伝え・知恵って、本当に素晴らしい！ 「ジャガイモの皮で曇り止め」を実証実験した時も、驚きがたくさん！ ≫ジャガイモの皮で曇り止め 昔の人たちは、理屈が分かっていたのだろうか…？どうやって気づいたのかな…？？ そんな「おばあちゃん...

おつまみにも！サラダにも！大活躍の「鶏ハム（サラダハム）」♡ 家で作ってみたんけど、パサパサ…なんてことありませんか？（…私はあります（泣）） しっとり美味しい鶏ハム作りたい～！！ ということで、今回は失敗しない「鶏ハム」作りを追究！！ 美...

皆さん！こんにちは！ フードメッセンジャーの田窪です！ さぁ！今回は肉オタnoteです！！お肉の謎に迫っていきますよ～！ 今回、目を付けたのは…ビーフジャーキー！ 噛めば噛むほど旨みが出てくる干し肉＝ジャーキー。 私、大好きなんですよねえ。...

ソーセージといえば、材料は肉。 でも皆さん、あの存在を忘れていませんか？ そう、「魚肉ソーセージ」！！ 今回は、この魚肉ソーセージをおうちで作ってみる！！！ 材料は？味つけは？そもそもおいしいの！？ 検証してみまーす♪ 魚肉ソーセージ作りの...

アジの旬って、いつか分かりますか？ ６月～８月なんだそうです！ せっかくの旬！！ 安くて美味しいアジをまとめ買いしたい！ でも、お魚だから保存が…？ そんな時は、日本に伝わる保存食「干物」ですよね～。 干物って、自分で作れないかな？！ 今回...

よく食べている魚でも、特徴や違いって意外と知らない！？ 先日の食オタnoteの編集会議のとき「中トロと大トロってどう違うの？」「しらすとちりめんじゃこの差は？」なんていう声が。 そこで今回の魚オタnoteはもやもや魚クイズ！ 身近な魚のモヤ...

＜バイリング＞別名：陸のあわび、あわび茸、白嶺茸、雪霊茸。コリコリとした、でも弾力のある独特な歯触りと、ジュワっと出る旨味がたまらない！厚めに切るのがポイント！ ＜フラワーえのき＞強制シートを巻かずに栽培することで軸が短く、花束のように広が...