安納芋

安納芋とは

安納芋は、非常に甘く、ねっとりとした食感が特徴のサツマイモです。
鹿児島県　種子島の北部、安納地域で、伝統的に作られている芋で、少し丸みのある形をしています。

品種としては、皮に赤みがある「安納紅」と、その突然変異でできた、皮が黄色みがかっている「安納こがね」があります。

安納芋は、ほかの品種に比べてショ糖が多く含まれています。焼き芋にすると「蜜イモ」と呼ばれるほどの甘さを味わうことができるので、じっくりと焼き芋にしてみましょう。

さつまいもは低い温度から焼くことで、より甘さを引き出すことができます。焼きはじめは55～65℃の温度帯を約10分通してあげるのがポイントです。その後は高温に上げて焼いて、じっくりと水分を飛ばします。

電子レンジではなく、オーブンやオーブントースター、魚焼きグリルを使うといいですよ。

サツマイモの保存は13℃程度が適温です。
段ボールに入れて寒くなり過ぎない場所で常温保存しましょう。