バターナッツかぼちゃ

バターナッツかぼちゃとは

ベージュ色のつるっとしたひょうたん型のかぼちゃです。バターのようなねっとりした食感で、調理法によってはナッツのようなコクが出ます。「日本かぼちゃ」に分類され、一般的な西洋かぼちゃのようにホクホクにはなりません。煮物にはあまり向いていませんが、ポタージュスープにするととても美味しいです。

バターナッツかぼちゃを切り分けるときは、ヘタはとても硬いので、先に切り取ります。
横に置くと転がって安定しないので、立てて置きます。立たないときは下も少し切ると良いです。

切り口にまっすぐ刃を当てたら、まな板と包丁が水平のまま、両手を使って包丁を入れていきましょう。種は、膨らんだ部分に入っています。
ピーラーを使って皮を剥いていきます。バターナッツの皮は硬いので、基本的に果肉だけ使用します。

バターナッツかぼちゃを茹でて、ミキサーにかけ、牛乳やコンソメを加えればポタージュスープに。
この可愛い形を活かして、皮ごとグラタンやグリルにするのもおすすめです。
素揚げにしてもバターナッツ感を楽しめますよ。

保存は丸ごとの場合は常温で、カットしたものは種とワタを取ってぴっちりラップをして冷蔵庫に入れましょう。