人参の葉
・葉つきの人参／人参菜／葉にんじん…すぐに根と葉を切り分けましょう

食べ方

　

人参は葉っぱも美味しく食べられます。

ほかのセリ科の野菜（※注釈セリ、セロリ、三つ葉、パクチーなど）と同じように、香りがとても良いです。

葉付きの人参はすぐに根と葉を切り分けましょう。葉は鮮度落ちが早いので早めに使ってください。

柔らかい葉は、摘んで生でサラダにするのがオススメです。ゴマやクルミなどのナッツ類との相性も良いです。

また、人参の葉はパセリのように様々なお料理のトッピングとして使うこともできますし、刻んだ葉を卵焼きに混ぜたり、

サッと湯がいて、おひたしやゴマ和え、白和え、ナムルにしても良いですね。かき揚げにすると香り高く美味しいです。　

時期によっては軸が硬いものもあります。固い部分は取り除いて、若い茎と葉っぱを食べましょう。

　

保存方法

　

天日や冷蔵庫で乾燥させておいても、長持ちして便利ですよ。

（注釈　ラップをかけずに冷蔵庫に入れておくと1週間程度で乾燥します）