カーボロネロ（黒キャベツ）とは

カーボロネロはケールの仲間で、トスカーナ地方を代表するイタリア野菜です。カーボロ（cavolo）とはイタリア語で「キャベツ」のこと、ネロ（nero）は「黒」を意味しています。

「黒キャベツ」と言われるだけあって、見た目は黒っぽい緑色で、縮れた長細い葉っぱ状です。

　

カーボロネロの食べ方

キャベツのように生で食べても問題はありませんが、生のままだと繊維質で固いです。煮込むほどに美味しくなる野菜なので、ぜひじっくりと煮込み料理にしてみましょう。

　

トスカーナの郷土料理「リボリータ」

カーボロネロは豆とも相性が良く、トスカーナの郷土料理「リボリータ」が、食べ方として代表的です。本来は白いんげん豆と一緒に煮込むのですが、茹で大豆やミックスビーンズを使って、ミネストローネにしても美味しいですよ。

また炒め物やパスタの具材にしたり、オリーブオイルをまぶしてオーブンでパリパリに焼いてチップスにしても良いですね。煮崩れしないのでロールキャベツもオススメです。

　

保存方法

保存は紙に包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫へ入れましょう。