チンゲン菜とは

青梗菜は中国野菜で、結球しない白菜の仲間です。

　

種類

幅広い茎が黄緑のものをチンゲン菜、白い茎のものをパクチョイと呼びます。　

　

食べ方・調理方法

チンゲン菜は、このように縦に切ると、見栄え良く仕上がります。葉を1枚づつ剥がして切る場合は、茎の部分はそぎ切りにすると火の通りも良くなります。

葉はざっくりと切りますが、葉と茎で火の通りが違うので、分けておきましょう。

チンゲン菜は味に癖がないので様々な料理に使えます。豚肉やキノコ、卵、海老などと一緒に炒め物にしたり、おひたしやナムル、スープにしても美味しいですね。オイスターソースや鶏がらなど、中華の味付がピッタリです。またとろみをつけるのもオススメですよ。

　

保存方法

葉物野菜なので、軽く湿らせたペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。