ニンニクとは

ネギや玉ねぎと同じ仲間で、私たちは肥大したうろこ状の鱗茎（りんけい）を食べています。 イタリアンや中華など、料理の香り付けになくてはならない香味野菜です。

赤っぽく変色しているものがありますが、これはアントシアニン色素なので食べても全く問題ありません。

ニンニクの下処理方法

１片ずつ手で取り、まずは根の部分を包丁で切り取ります。薄皮が剥きづらいときは、まな板に置いて包丁でつぶしたり、水につけながら剥くと、剥きやすくなりますよ。縦半分に切って、芽がある場合は取り除きます。芽の部分は焦げやすく刺激も強いためですが、煮込むときなど、芽を取らずに食べても大丈夫です。みじん切りやスライスや細切りなど、使う大きさに切りましょう。

ニンニクのおすすめの調理方法

炒め物やチャーハン、パスタなど様々な料理に使えますが、香りを立たせたい時は、油が冷たい状態でニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱するのがポイントです

ニンニクのおすすめの料理

ニンニクをメインとした、ホイル焼きや素揚げ、アヒージョなども美味しいですね。電子レンジでも簡単にホクホクの蒸しニンニクを作ることができますよ。

ニンニクの1日の摂取量

滋養強壮に良いとされるニンニクですが、食べ過ぎは禁物です。1日の摂取量目安は、生で5～7g（小さめ１片）、加熱したもので10～15g（小さめ2片）までです。

ニンニクの保存方法

皮をむかずに紙で包み、ジップ袋に入れて冷蔵庫へ入れましょう。