葉ねぎとは

葉ネギは、緑の部分が多いネギの総称で、青ネギとも呼ばれます。
九条ネギや万能ねぎなどが有名です。

西日本ではこの「葉ネギ」、東日本では白い部分が多い「長ネギ（根深ネギ）」が一般的でしたが、現在ではどちらのネギも手に入りますので、用途によって使い分けましょう。

食べ方

葉ネギは、麺類や豆腐、汁物などの薬味にするのが王道の使い道です。
根の方から２～３ミリ幅で、小口切りにします。数本のみ使用するときは、キッチンバサミを使うのもラクですよ。

その他、卵焼きやおにぎりに混ぜたり、ネギ焼きやチヂミ、ナムル、酢味噌和え、ぬたにしても美味しいですね。

保存法

保存は、切らずに紙、ラップに包んで袋に入れ、冷蔵庫で立てて保存します。また、まとめて切っておいて冷凍保存しておくのも便利ですよ。