カリフラワー

カリフラワーの種類

カリフラワーは、茹でて食べるのが一般的ですが、実は採れたては生でも食べられる野菜です。鮮度で味が大きく変わるので、届いたら早めに食べましょう。

白いカリフラワーのほか、オレンジや紫、黄緑色のものもあります。

さばき方はブロッコリーと同じように、切り込みを入れて一口大に切り分けていきます。

白いカリフラワーを真っ白にゆで上げたいときは、レモン汁を加えると良いですよ。目安の加熱時間は１分から長くて2分ほど。カリフラワーそのものの味を楽しむなら、あまり長時間煮込まずに、食感が残る程度でゆで上げましょう。水にさらすと水っぽくなるので、そのままザルにあげておきます。

カリフラワーはサラダだけでなく、グリルやポタージュ、グラタン、ピクルスも美味しいです。

また、カリフラワーライスにしても良いですね。みじん切りかフードプロセッサーにかけたカリフラワーを、電子レンジ600ｗで４～5分ほど加熱して、白米の代わりにします。

カリフラワーは保存がきかない野菜です。すぐに食べるか、茹でてから冷凍保存しましょう。