白ナス

白ナスは、皮が白いナスの総称です。皮が緑色の青ナスのことを白ナスと言ったりもしますね。

白ナスにも、ふっくら大きいものや長細いものなど様々な形があります。

　

調理方法

白ナスは一般的に皮が固めでしっかりしています。生食や漬物などには向きませんが、加熱すると果肉がトロッとして甘みも強いです。

そのため、焼いたり揚げたりする調理方法がおすすめです。厚めに輪切りにしてナスステーキにしたり、グラタンやホワイトシチューなど色を汚したくない料理にもいいですね！

白ナスは加熱すると皮が茶色くなってしまいます。白さを残したいときは、一度高温で揚げてから使用すると良いですよ。　

　

保存方法

ナスの保存は、1本ずつペーパーに包んで、ポリ袋に入れます。寒さに弱い夏野菜なので、冷蔵庫の中でも野菜室へ入れ、直接冷気が当たらないようにしてあげましょう。