ゼブラナス

紫と白のしましまの模様が入っているナスを「ゼブラナス」と呼びます。品種としては、カプリス・リスターダデガンジア・縞むらさき・ゼブラなどがあります。フェアリーテイルのように小さなゼブラナスもありますよ。　

　

調理方法

ゼブラナスは基本的には果肉がしっかりとしていて、加熱調理に向いています。皮は固めなので、気になるときは少し剥いてから調理しても良いですね。

アクは強いものが多いので、生食や漬物には向いていません。

ゼブラナスは白ナスや青ナス同様、輪切りにしてステーキにしたり、ラタトゥイユなどの煮込み料理にするのもオススメです。素揚げにすると、きれいな皮目も残せて美しいですね。　

　

保存方法

保存は、1本ずつペーパーに包んで袋に入れます。冷蔵庫の中でも野菜室へ入れ、直接冷気が当たらないようにしてあげましょう。