早速ですが、みなさん！
この野菜を知っていますか？
「へ？これ野菜？」
そんな言葉が聞こえそうですが…
見た目も可愛いこの植物は、
グラパラリーフという野菜なんです！
今回の食オタNOTEは、
この新顔野菜グラパラリーフに注目！
グラパラリーフ産地の様子も
レポートしちゃいます♪
１．グラパラリーフってなぁに？
ほとんどの人が、初めて聞く
初めて見る野菜ですよね。
まずは、グラパラリーフについて
学んでいきましょう。
グラパラリーフとは、 「グラプトペタルム パラグアイエンセ」 という学名の植物。
和名では、「朧月（おぼろづき）」といいます。
このながーい学名や和名で検索すると
観賞用の多肉植物がでてきます！
そう、一般的に知られているのは
多肉植物としてのグラプトペタルム。
このグラプトペタルムを
野菜用に改良して商標登録したものが
グラパラリーフなのです！
つまり「食べる多肉植物！」
平成21年に商標登録されたばかりの
新顔野菜♪
ヤサオタ豊岡としては、注目の野菜です！
注目のポイントその１
なんといってもこの見た目の可愛さ！
観賞用としても可愛い植物。
葉っぱ１枚ずつ並べてもかわいい～！
サラダに入れても美しいです。
インスタ映えするのでは？！
断面もきれいな緑色。
断面を見せたサラダにしても
緑色が映えて、とってもキレイ！
注目ポイント２
びっくりする栄養価の高さ！
20種類以上のミネラルを、バランスよく含んでいるんです。
原産国の中南米では、薬として使われていたほど！
なかでもカルシウムは、なんと牛乳の1.4倍！！
グラパラリーフ3～4枚で牛乳100mlのカルシウムが摂れちゃうって驚き！
でも、カロリーは4枚で３kcal。
女性には、とっても嬉しい～♪
そしてマグネシウムも豊富！
あのスーパーフードのケールと、カルシウムもマグネシウムもほぼ同じくらいなんです！
まだまだあります。
酸味の成分リンゴ酸も豊富！
なんと、りんごの2.28倍！
これはこれは！
次に流行るスーパーフードなのでは？？
食べてみよう！
このままで食べてみました。
パリパリっとしていて、みずみずしく、
味は少し酸っぱい。
甘みのないブドウ、
青りんごのような味。
スターフルーツにもどこか似ているような…
わりと酸味が好きな私としては
クセになりそうな味～♪
他の食材と合わせて食べてみました！
チョコレートがけをオススメされたので
半信半疑でやってみました！
■いちごとグラパラリーフのチョコレートフォンデュ
酸っぱいグラパラリーフと甘いチョコレート
こ、こ、これは…
合うじゃないか！
こうやって食べると果物に近い感覚！
更に酸っぱさを強くするとどうなるのだろう…
グラパラリーフのドレッシング
グラパラリーフの爽やかな酸味と
白ワインビネガーの強い酸味が
相乗効果で美味しい！
グラパラリーフのキレイな緑色が
活きてて、見た目も美しい！！
味噌と合う。
そんな話を聞いたので…
グラパラリーフの肉みそあんかけ
酸味のあるグラパラリーフと肉みそ？
これは無いかな…
と思いながら作りました。
が、びっくりするくらい合う！
さっぱり食べれるので
温菜としても冷菜としても、イケる！
これは新たな発見！
果物のようにしても、
野菜としておかずにしても
美味しいなんて素晴らしい！！
グラパラリーフとオレンジのカクテルサラダ
今回ご縁があり、グラパラリーフの産地見学にも行ってきましたよ～！
ミネラル豊富な理由、パリッとした食感にする企業努力も、しっかり聞いてきました！
生産現場を見てみよう！
柏市にあるVege Plomo（ベジプロモ）
柏センコー運輸株式会社様に
お邪魔してきました！
「グラパラリーフ」とは、アグリアシストジャパンの登録商標で、販売と栽培の委託をされているのが、今回うかがったベジプロモさん。
日本での品種登録は「はりんご」です。
グラパラリーフは、ビニールハウスの中で栽培されてました。
観葉植物としてのグラプトペタルムは
暑さにも寒さにも強くて栽培は簡単。
初心者むきの多肉植物です！
でも、野菜としてのグラパラリーフは
手間もたくさんかけて育てられていました。
この日も、お天気が良かったので
ハウスの中もなかなか暑かった～。
日差しの強い時間帯は
遮光カーテンをするそうです。
陽が良く当たるように、
プランターは高い位置に
設置してありました。
まんべんなく光があたることで
このキレイな赤みのかかった
葉っぱに仕上がるようです。
プランターで栽培するにも大きな理由が！
グラパラリーフは、農薬を一切使用せずに栽培しています。
万が一、虫がついてしまったら
プランターごとハウスの外に
出せるようにしてあるそうです。
ハウスの中で作業している方を発見！
こんにちは～！
おや？片手に箸を持ってます！
あんまり農家さんでは見ない光景。
いったい何をしているのでしょう…。
恒例になってきましたね。
ここでクイズー！
問題① 何の作業をしているでしょうか
A) 収穫
B) 間引き
C) 葉っぱを刺激
正解は…
B) 間引き
間引きしないと葉が密集して
虫がついたり病気になりやすいんだそうです。
他の葉っぱを傷つけないように
お箸を使って摘んでいきます。
だいぶスッキリ！
ひとつひとつ手作業で間引きをして
通気性を良くしてあげます。
農薬を使わずに育てるための
企業努力！
全てて作業なのは、すごいです！
グラパラリーフの特徴のひとつ
ミネラルたっぷりに育てる秘密も
教えてもらいました。
グラパラリーフは水分が94％。
そしてカルシウム、マグネシウム、リンゴ酸が豊富。
このミネラルと水分を保つために、
特殊な超ミネラル水を
夏は週に1回、冬は10日に1回散布。
水をやらないとパリパリ感が少なくなって
やりすぎるとミネラル量が減ってしまう…
絶妙な水加減！
３か月に１回、日本食品分析センターで成分を測定。
一定のミネラルが保てるように管理しているのだそう。
すごい徹底ぶり！
そして、収穫時間にもこだわりが！
おっと♪
ここもクイズにしましょう！
問題②グラパラリーフの収穫に適した時間帯はいつでしょう
A) 朝
B) 昼
C) 夜
朝10時くらいまでが
リンゴ酸が多いのだそうです。
正解は…
A) 朝
見学に行ったのが15時くらい。
収穫して食べさせてもらいました！
ん？酸味がない。
味も薄くてパリッと感も少ない…
収穫する時間の違いで、
こんなにも差が出るとは、驚き！！
1番ミネラルが多い時間に収穫をして
出荷をするこだわりぶり。
脱帽です！
グラパラリーフの花も見せてもらいました。
小さな白い花
可愛いですね～
グラパラリーフは種では増やさず、
ほとんどが葉挿しで増やします。
葉挿しと言っても葉を置いておくだけ。
葉の付け根から、次の子がでてきます。
親葉の栄養だけで発芽して
成長していくんです。
なんとも愛おしい～！
これはこれは、我が家でも育ててみたい！
すぐに自分ちで育てたくなる性分です…
育ててみよう！
用意するもの
・グラパラリーフ
・土
・入れ物（プランターやタッパーなど)
育て方
プランターやタッパーなど
平たい入れ物に土を入れて、
グラパラリーフを置いておきます。
以上。（笑）
根が出るまでは、水は与えない！
風通しと日当たりのいい場所に
置いておきます。
＼観察日記／
実際に私が育ててみた様子をご紹介。
土の上に置いて待つこと３週間…
なにやら葉の根元から、
ピンク色の根っこと葉らしきものがっ！
根っこが出たら鉢に移し替えました。
根っこが土に入るように
少し挿してあげます。
日が当たりすぎないところで
土を湿らしてあげます。
グラパラリーフに
直接水がかからないように～！
さらに２週間後…
親葉の栄養が子供に吸われて
親葉が萎れてきました。
さらに３週間後…
すっかり親葉は無くなり
子供が大きくなってきました。
あとは一般的な多肉植物の栽培同様
土が乾いたらたっぷりの水を
あげて育てればOK！
だんだんと大きくなります。
ミネラルなどの肥料をあげずに育てるので
市販のグラパラリーフのようには
美味しくないですが…
観賞用にも可愛いし、
葉の根元から芽が出て成長していく様は
見ごたえあります！
グラパラリーフは、まだ販売店は少ないですが
見かけたら是非！
買って食べてみて
そして栽培にもチャレンジしてみてくださいね♪
なんでも育ててみたくなる性分…。
次は何を育てようか考え中です♪
次回の食オタNOTEも、お楽しみに～
