毎年頭を悩ませる自由研究！！
なるべく早く終わらせたい！
もうすぐ夏休みが終わっちゃう～（泣）
そんな方におすすめしたいのが
バター作りの研究！！
なんと、１日でできちゃうんです！！
（ＴＶショッピング風？！）
実験からまとめまで１日でできて、作ったバターを食べれる美味しい実験！
さぁ、挑戦してみましょう！！
バター作りの準備をしよう
バターは買うもの？
いえいえ、おうちでも作れちゃいます！
生クリームとペットボトルさえあれば
いつでも、どこでも手作り可能♪
自家製バターの作り方
作り方は超～簡単！！
空のペットボトルに生クリームを入れて
…振るだけ！！！！！
火も必要ありません！
シェイクシェイクシェイク～♪
子どもだけでも、親子でも楽しめる♪
ペットボトルを振っている間は
中の化学変化を体感できますよ～。
自分で作ったバタートーストは最後のお楽しみタイーム！
自家製バターの準備
＼成功のポイント／
・生クリームは動物性で４０％以上のものを選びましょう！乳脂肪分が高い物の方が成功します。
・ペットボトルは炭酸飲料が入っていた透明のものがオススメです。スムージーを作るシェイカーでもＯＫ！水が入っていたペットボトルでは耐え切れませんのでご注意を！
・空き瓶はジャムなどを入れる口が大きいものを選んでください。作る量は空き瓶の容量の1/3程度の生クリームにしてください。
＼成功のポイント／
・夏場は室内が高くなりがちなので、氷水を用意しておきましょう！
・クッキングタイマーがあると、実験経過タイムがきちんと把握できるので便利です。
生クリームからバターになる過程は
およそ１０分程度。
あっという間に終わってしまいます！
忘れないように、変化の写真とメモは必須！
振って振ってバター作りに挑戦！
さっそくバター作りを始めましょう！
子どもと一緒に取り組んでみました！
じょうごを使うと便利！
こぼさずに入れることができるお助けアイテム！
シャカシャカシャカシャカ～
さぁ、がんばって！
【観察】化学変化をみていこう！
振りながら経過観察していきます。
ペットボトルはこんなに真っ白！
ますます重くて振りづらくなり早くも力を消耗し始める…。
手でペットボトルを触っているとすぐに温かくなってしまうので
時々冷水につけます～！
んんん？？ちゃんと振れてるのか？！
ちゃんとできているのか謎な状態に…
フタを開けると…
生クリームができていた！
舐めても生クリームそのもの！
「振って作った方が、生クリーム簡単にできるね～♪」
と子どもの意見。
新たな発見！！
「これで本当にバターできるの？？」
さすがに疲れて椅子に座ってみる…。
頑張って振り続けると…
ガシャガシャしはじめた！
バター（個体）と乳液（液体）で分かれてきました！
さらに続けて振ると…。
黄色い大きな塊になって
乳液とバターが完全に分かれた！
「これバター？？」
フタを開けて確認！
「バターできてるー！！すごーい！」
バターを取り出してみよう
ペットボトルをカッターナイフで切って
バターを取り出します！
（ここは大人の方がお手伝いください）
ちゃんとできるかなー？？
ドキドキ♪ワクワク♪
このままでは水分が多いので
しっかり濾して
バターと乳液に分けますよ！
この白い液体は、なぁに？
バターミルク、生乳、ホエー
などと呼ばれています！
栄養がたくさん含まれているので捨てないで！
飲んだり、お料理に使ってくださいね！
私はホットケーキに混ぜて使いました♪
あっという間にバターの完成です！！！
200mlの生クリームから110gのバターができましたよ！
脂肪分がおよそ半分
ということが分かりました！
作ったバターを食べてみよう！
できたてはホイップバター♪
食感はふわっふわ♪♪
マーガリンに近いんですが
味は濃厚なバターミルク！
間違いなくっ、
「おいしーい！！」
ガマンしきれず
すぐに食パンを焼いてぬりぬり～♪
お楽しみのバタートースト♪
黄金に輝いて見える！
「今まで食べたバターの中で一番おいしい！！」
と言わしめるほどの一品ができました！
【解説】なぜバターになったの？？
生クリームの中には、タンパク質、カルシウム、脂肪、ビタミンと色々な成分が含まれています。
脂肪（あぶら）と水は本来混ざらないのですが、乳脂肪は「脂肪球膜」という特殊な膜に覆われています。それが界面活性剤（＝違う２つのものをなじませるはたらきのこと）として働き、水と脂肪が混ざっているのです。
しかしこの「脂肪球膜」は強く振ったり、混ぜたりする刺激に弱く、刺激を与え続けると壊れてしまいます。
「脂肪球膜」が壊れてしまうと脂肪は水と混ざることができないため、乳脂肪は脂肪同士で固まり、バターができるというワケです。
【番外編】いろいろなバター作り
簡単にバター作りができ大満足！
しかし！！食オタとしてはさらに挑戦したい気持ちがムクムク！！
牛乳も生クリームと同じ乳製品！
はたして牛乳でも
バターができるのか？！！
牛乳でもバターは作れるか実験！
生クリームを牛乳に変えて振ってみますよ！
今回は瓶に入れて実験開始！！
振り続けること５分…。
変化なし！
疲れた時は、冷水につけながら…
さらに振り続けること１５分…。
やっぱり液体のまま。
変化がないので残念ですが諦めることに。
フタを開けて中を観察です！
「小さいツブツブができてる～」
おそらくツブツブは脂肪分と思われる。
けれど、市販の牛乳ではバターになりませんでした。
残念！！
後日調べたところ、市販の牛乳はホモジナイズ（均一化）という乳脂肪同士がくっつかない処理をしているそうです！
酪農場の、処理をしていない（ノンホモジナイズ）牛乳ならバターができるとのこと！
夏休みに行く機会があれば酪農牛乳を手に入れて、実験するのもいいですね！
いろいろなバターを楽しもう！
普通のバターに飽きたら…
味に変化を付けてお好みの味に！
◆定番！ガーリックバター
塩入りの手作り有塩バターに
すり下ろして炒めたガーリックと
パセリを混ぜ合わせました！！
◆ハニーバター
無塩バターにハチミツを混ぜ合わせただけ♪
でもとってもおいしい～！
自分好みの甘さにできるのがいい！
◆キャラメルナッツバター
無塩バターにキャラメルシロップと
ローストしたクルミを合わせてみた！
カフェのようなおしゃれな感じで食べられます！
チョコレートソースを使えば
チョコレートバターにもなりますよ～。
まとめ
バター作りは難しいイメージでしたが
想像以上に簡単にできて驚きました！
振っている間は腕が疲れ、
途中、振れなくなる瞬間があり、
本当にできているのか不安に…。
でも！
振り続ければ必ずできる！！
身近な食材で、わずか10分で出来るのは嬉しい！
何より手作りはとってもおいしいー！
パンがあっという間になくなります！
わが子は朝食が楽しみで仕方がない様子でした♪
今回はわが子と夏休みの自由研究
「バターづくり」に挑戦しました！
実験をして学びながら
美味しい食育にもつながるので、
ぜひみなさんもやってみてくださいね！
普段は野菜オタクのわたし。
今回は、肉にジャンルされるのか（笑）
「食」は楽しいですね♪
次回の食オタもお楽しみにー♪
