今回は、『赤パプリカのカプレーゼ風』。普通は、カプレーゼといえば、「トマト」と「モッツァレラチーズ」、そして仕上げにバジルの葉をあしらい、イタリアの国旗の色に仕上げていきます….。私、この『カプレーゼ』が大好きなのですが、ある日、いつものように「カプレーゼ、つ〜くろっっ！♪♪」と冷蔵庫を開けると、いつもは必ずのように常備してあるはずの「トマト」がないっっっ！！驚！→嘆き！→悲しみ…   でも！気分はもうどうにもカプレーゼ！笑。さてさて、どうしよっかなー。と冷蔵庫の中を覗いたら、あるではないですか！赤いパプリカが！！！ということで、急遽、アレンジした一品です♪

トマトを使用した時とは、また違うシャキシャキとした食感で、とても楽しめましたよ。また、トマト嫌いな方からも、これなら食べられる〜♪とのお声も頂きました。味付けは、小豆島のオリーブオイルと、マジックソルトのみです。
５分もかからずできてしまいますので、日々の食卓の一品にどうぞ♪  

パプリカは、ビタミンC、ビタミンAも多く、抗酸化作用が期待できる野菜です。また、油と一緒に摂ることで、パプリカの持つビタミンAの体内への摂取率が上がりますので、良質の油とご一緒に。ぜひ、たくさん食べてくださいね！