さて、今日はカブの葉のジェノベーゼのレシピをご紹介します。私はこのレシピをいろいろなヴァージョンで、いろいろなところでご紹介しているのですが、元々のレシピはセントベーネの加藤シェフのレシピ本です。 ちょっと自信ないのですが、この本かなと。ぼくの好きなパスタ しかし、今日ご紹介するのは、なるべく少ない材料で手順も少なくしたものです。 先日、お手伝いをした斉藤さんのカブで作ったらさぞおいしいだろうな〜と思いを馳せながら作りました。。

♪材料♪（ジェノベーゼソース約300g分）
カブの葉　約250g
にんにく　1片
エクストラヴァージンオリーブオイル　150cc
パルメザンチーズ　大さじ3
塩　小さじ1

♪作り方♪ カブの葉は洗って、ざくざく切ってさっと茹でます。

にんにくは粗く刻んでおきます。

カブの葉を軽くしぼって、ニンニク、他の材料と共にすべてフードプロセッサーに投入します。ちなみにakkonさんはオスタライザーを使っています。オスタライザーはフープロというより、ブレンダーというのでしょうか。。

カブの繊維はけっこう固いので、なるべく細かく粉砕します。途中で止めてお味見をして、好みに塩を調節してください。パスタに絡める場合は少し濃いめで。 こんな感じで出来上がり！

パスタに絡めていただきます！（写真は最後にコショウをふって、カブの葉を飾っています）

パスタ以外にも、お魚やお肉のソースにしたり、チップスのディップにしたり、本当に便利でおいしいし、エコだし、本家のバジルより手に入りやすい上にちょっと話題に出来るし、言うこと無しのソースです。是非作ってみてください♪